İBB sosyal tesisleri yemek menüsü

İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) tarafından işletilen sosyal tesisler, muhteşem yemek menüleri ve uygun fiyatları ile dikkat çekiyor. İBB sosyal tesisleri, İstanbullulara ve şehri ziyaret edenlere hizmet veren, uygun fiyatlı ve kaliteli mekanlar sunuyor.

İBB sosyal tesisleri, şehrin dört bir yanında bulunuyor ve her biri, İstanbul’un eşsiz manzaralarıyla çevrili. Bu tesisler, sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda düğün, nişan, sünnet gibi özel günlerin yanı sıra iş toplantıları ve konferanslar için de ideal mekanlar.

İBB sosyal tesislerinin bir diğer önemli özelliği ise, sundukları lezzetli ve çeşitli menüler. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar, her zevke uygun seçenekler bulunuyor. Menüler, geleneksel Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarından lezzetler de içeriyor.

Avcı Böreği

İç Harç Yapımı: Yağda sırasıyla soğan, sarımsak, kıyma, kırmızı ve beyaz lahana dolmalık fıstık, pirinç fıstık, ceviz içi, tuz ve karabiber sotelenir, ocağın altı kapatılarak soğutulur.

Yemeğin Yapılışı: Hazırlanan iç harç yufkaya sarılır. Sarılmış olan yufka önce yumurtaya daha sonra galeta ununa bulanır. Galeta ununa bulanan börek kızgın yağda kızartılır ve 2 ye bölünür. Tabağa fotoğrafta göründüğü gibi kıvırcık marul, çeri domates ve joker kasede soya sosu yerleştirilir 2 parçaya bölünmüş börek fotoğraftaki gibi marulun üzerine konularak servis edilir.

Avcı Sarması

Közlenmiş Patates Yapımı: Bonfile dövme demir yardımı ile inceltilerek açılır. Tuz ve biber ile tatlandırılır. Küp küp doğranmış sebzeler önce biraz haşlanır ve ardından bir tavada tereyağıyla sotelenir. Hazırlanan harç bonfilelerin arasına doldurularak rulo şeklinde sarılır. Bonfile ruloları Izgarada pişirilerek ince ince dilimlenip patlıcan beğendinin üzerinde servis edilir. Patlıcan beğendi için ızgarada ya da fırında közlenerek kabuğu ayıklanan patlıcan ince ince doğranır. Tereyağı ile un bir tencerede kavrulur. Soğuk süt azar azar eklenerek karıştırmaya devam edilir. Püre kıvamını alıncaya dek birkaç dakika daha kaynatılır. Rendelenmiş peynir ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılır.

İç Harç Yapımı: Sırasıyla; soğan, sarımsak, mantar, sarı, kırmızı, yeşil biber ve dolmalık fıstık yağda sotelendikten sonra baharatları ilave edilir ve ocaktan alınıp soğutulur.

Yemeğin Yapılışı: Açılmış bonfilenin içine daha önceden hazırlanmış harç konularak, sarılır. Bonfileler ızgarada mühürlenir ve devamında 180 °C fırında 15 dk pişirilir. Pişen bonfile 5 – 6 parçaya dilimlenir. Patlıcan beğendi, pilav, fırınlanmış kaşarlı patates ve mevsimine göre garnitür sebzeler fotoğrafta olduğu gibi tabağa yerleştirilir, bonfile dilimleri beğendinin üzerine yerleştirilir, bonfilenin üzerine demiglas sos dökülür, nane ve yeşillikler ile süslenerek servis edilir.

Beğendili Kuzu Kavurma

Patlıcan Beğendi Yapılışı: Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan 1 litre süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Kuzu eti ve renkli biberler tavada sotelenir. Patlıcan beğendi üzerine sotelenmiş olan et ve sebzeler yerleştirilir ve elma dilim patates ile birlikte servis edilir.

Beğendili Kuzu Şiş

Yemeğin Yapılışı: Kabak ve havuçlar şerit halinde doğranır, yağda sotelenir. 1 dilim domates ızgarada pişirilip, tabağa alınır. Marine edilmiş ve şişlere dizilmiş kuzu etleri ızgarada pişirilip domatesin üzerine konulur. Beğendi, sotelenmiş sebze, ızgara çeri domates ve biber eşliğinde üzerine 1 dal kekik konularak servis edilir.

Beğendili Levrek Fileto

Patlıcan Beğendi Yapılışı: Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Domates Sos Yapılışı: Önce; ince doğranmış soğan ve sarımsak ardından da domates tereyağında domatesler eriyene kadar sotelenir, içine karabiber, tuz ve su ilave edilip kaynatılır blenderdan geçirilerek homojen hale getirilir.

Yemeğin Yapılışı: Izgarada pişirilen levrek filetolar patlıcan beğendi ile birlikte tabağa alınır ve üzerine domates sos dökülerek servis edilir.

Beğendili Levrek Şiş

Patlıcan Beğendi Yapılışı: Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Levrek fileto 6 eşit parçaya bölünür. Tuz ve karabiber ile marine edilir. Sırasıyla levrek, biber çeşitleri, mantar, limon ve defne yaprakları şişe takılıp ızgarada pişirilir. Servis tabağının bir köşesine yeşillikler ve tahin helvası fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir. Patlıcan beğendi tabağa konulur, üzerine levrek şişler fotoğrafta olduğu gibi yerleştirilir ve servis edilir.

Beğendili Tas Kebabı

Yemeğin Yapılışı: Kuşbaşı doğranmış kuzu but, tencere içerisinde zeytinyağı ile sotelenir. Üzerine doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Daha sonra salça, tereyağı, defneyaprağı ve karabiber ilave edilerek soteleme işlemine devam edilir. Pişmesine yakın üzerine tuz ilave edilir. Hazırlanan beğendi tabağa konur ve pişirilen etler beğendi üzerine konularak, kekik veya biberiye ve baharat ile süslenilerek sunum yapılır.

Çamlıca Kebabı

Salçalı Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

Yufkadan çanak yapılışı: 2 kat yufka yuvarlak kesilir yağda kepçe yardımı ile çanak yapılır.

Yemeğin Yapılışı: Julyen doğranmış bonfile önceden ısıtılmış yağda sotelenir ve içerisine biberler eklenerek 2 dk daha sotelenir. Hazırlanan salça sosun bir kısmı çanağın içerisine konan küp küp doğranmış ekmeklerin üzerine dökülür. Julyen bonfileler sosun üstüne konur Etlerin üzerine çırpılmış yoğurt ile salça sos konulur. Izgarada pişmiş domates, sivri biber ve bir dal kekik ya da biberiye ilave edilerek sunulur.

Demiglas Soslu Bonfile

Bezelye Püresi Yapılışı: Bezelyeler haşlanır, püre kıvamına gelecek şekilde ezilir, krema ilave edilip kaynatılır, tuz ve baharatlar eklenip ocak kapatılır.

Közlenmiş Patates Yapımı: Patatesler fırında közlenir, içleri çatalla ezilip tuz ve karabiber ile tatlandırılır, üzerine kaşar peyniri konulup fırında veya salamandırada kızarana kadar bekletilir.

Yemeğin Yapılışı: Kaya tuzu ve zeytinyağında marine edilen bonfile ızgarada mühürlenerek pişirilir. Bonfile tabağa alınır, üzerine demiglas sos dökülür, bezelye püresi közlenmiş patates ve sebze garnitür eşliğinde servis edilir.

Demiglas Soslu Bonfile

Sebze Garnitür Yapılışı: Şerit halinde doğranmış kabak ve havuçlar yumuşayana kadar buharda haşlanır. Sonra tuz, karabiber ve tereyağı eklenerek tavada sotelenir.

Yemeğin Yapılışı: Zeytinyağı ve kaya tuzunda marine edilmiş bonfile mühürlenerek ızgarada pişirilir. Küp doğranmış sebzeler yağda sotelenip üzerine Demiglas sos dökülür. Domates ve biber de ızgarada pişirilir. Bonfile, pilav, domates, biber ve patatesler tabağa alınır, bonfilenin üzerine sebzeli demiglas sos dökülür. Pilav ve patates eşliğinde servis edilir.

Dragos Steak

Sebze sote yapılışı: Julyen doğranan tüm sebzeler haşlanır. Bir tavaya zeytinyağı konulup ısıtılır. Isıtılan zeytinyağında tereyağı eritilir. Eriyen tereyağı üzerine mantar, biber ve haşlanan sebzeler konulur, sebzeler sotelendikten sonra demiglas sos ve baharatlar eklenerek tüm ürünler karıştırılır

Yemeğin Yapılışı: Kaya tuzu ve zeytinyağı ile marine edilmiş bonfile iki eşit parçaya bölünür ızgarada pişirilir. Haşlanmış sebzeler, mantar ve renkli biberler tavada sotelenir ve demiglas sos ile birlikte pişirilir. Tabağa bir kat bonfile bir kat soslu sotelenmiş sebze dizilir, elma dilim patates, taze biberiye/kekik ile süslenerek sunulur.

Fesleğen Soslu Julyen Somon

Fesleğen Sos yapılışı: Fesleğenler iyice yıkanır ve kurutulur. Fesleğen, ayçiçek yağı ve zeytinyağı blendırdan geçirilerek sos elde edilir.

Yemeğin Yapılışı: Tereyağı ve ayçiçek yağı tavaya alınır. Soğan, sarımsak ve biberler sotelenir. Fesleğen sos, baharat ve yağ karıştırılarak julyen kesilmiş somonlar bu karışıma bulanır ve sotelenir. Daha önceden ısıtılmış döküm güvece pişen somon konulur, çeri domates eşliğinde servis edilir.

Fesleğen Soslu Levrek

Fesleğen Sos yapılışı: Fesleğenler iyice yıkanır ve kurutulur. Fesleğen, ayçiçek yağı ve zeytinyağı blendırdan geçirilerek sos elde edilir.

Balık Sos yapılışı: Yağ karışımına; soğan, sarımsak, havuç, mantar, biberler, patates ve domates sırayla kavrulur ardından su ilave edilir. Su ilave edildikten sonra baharatlar ilave edilir, kaynamaya bırakılır, sebzeler yumuşayınca ve su azalınca ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Balık sosu ve fesleğen sos karıştırılır, güvecin dibine bir miktar sürülür, levrek filetolar yerleştirilir, üzerine hazırlanan balık sos dökülür. Fırında 160-180°C’de 5-10 dk pişirildikten sonra fırından alınıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tekrar fırına verilir, kaşar peyniri kızarıncaya kadar pişirilir. Limon, maydanoz/biberiye ile süslenerek servis edilir.

Fethipaşa Special

Domates Sosu Yapılışı: İnce kıyım domates yağda kavrulur, domatesler erimeye başlayınca sırasıyla sarımsak, tuz, karabiber ilave edilir, sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

Yemeğin Yapılışı: Önceden marine edilmiş bonfile eti ızgarada mühürlenerek pişirilir. Daha sonra bonfilenin üzerine domates sos ilave edilir ve dilim kaşar peyniri üzerine koyularak fırında üzeri kızarana kadar bekletilir, pilav, elma dilim patates ve garnitür sebze eşliğinde servis edilir.

Florya Kebabı

Kibrit Patates Yapılışı: Patatesler soyulur rendeden geçirilerek kibrit şekli verilir, kızgın yağda çıtır cips olacak şekilde pişirilir.

Salçalı Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, sarımsak, karabiber ve şeker ilave edilir.

Yemeğin Yapılışı: İnce yaprak kesilmiş (5-6 yaprak) bonfileler zeytinyağı ve kaya tuzu ile marine edilir ve tavada pişirilir. Patatesler küp ve kibrit şeklinde doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Küp patatesler tabağın altına konur ve bonfileler tavada pişirildikten sonra küp patateslerin üstüne dizilirler. Tabağın ortasına kibrit patatesler dizilir ve soslanır. Üzerine eritilmiş sıcak tereyağı dökülür. Yoğurt, domates ve biber ile servis edilir.

Göl Kebabı

Yufkadan Çanak Yapılışı: 2 kat yufka yuvarlak kesilir, yağda kepçe yardımı ile çanak yapılır.

Yemeğin Yapılışı: Bonfile julyen kesim olarak doğranır. Derin bir kapta tereyağında sotelenen bonfileye tuz ve baharatlar ilave edilir. Daha önceden çanak şeklinde boş yağda kızartılmış yufkanın içine ekmekler ve etler ilave edilir. Yufkanın altına çökmemesi, desteklenmesi için 3 adet elma dilim patates konulur. Yoğurt, domates sos, kibrit patates, çeri domates, biber ile servis edilir. 1 dal taze biberiye, maydanoz veya kekik ile süslenir.

Gözdağı Kebabı

Kibrit patates hazırlanışı: Patatesler soyulur, rendeden geçirilerek kibrit şekli verilir, kızgın yağda çıtır cips olacak şekilde pişirilir.

Yemeğin Yapılışı: Marine edilmiş antrikot julyen doğranır ve tavada tereyağı, pul biber ve tuzla birlikte sotelenir. Güveç ısıtılır içine kibrit patatesler konulur, üzerine yoğurt ilave edilir ve üzerine sotelenen antrikot konulur. Izgarada hafifçe pişen çeri domates, sivri biber ve biberiye/kekik ile süslenerek servis edilir.

Hardal Soslu Levrek

Patlıcan Beğendi Yapılışı: Patlıcanların bir kısmı fırında bir kısmı ocakta közlenir. Tencereye yağ ilave edilir ve un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kavrulmuş un üzerine sütün yarısı dökülür çırpıcı yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, kaynatılır. Közlenen patlıcanlar soyulur, ezilir ve daha sonra yağ, un ve süt karışımı ile karıştırılır. Ardından sırasıyla tuz, karabiber ve rende kaşar eklenir ve kalan süt kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edilir, kaynama belirtileri görüldüğü an ocağın altı kapatılır

Yemeğin Yapılışı: Levrek, soğan, mantar ve biberler aynı tavada sotelenir. Daha sonra baharatlar, hardal ve krema ilave edilir. Elde edilen hardal soslu levrekler patlıcan beğendi üstünde balık güvecinde servis edilir.

Hardal Soslu Yaprak Bonfile

Hardal Sosun Yapılışı: Bir tavaya tereyağı ve ayçiçek yağı alınarak üzerine sırasıyla soğan ve dilimlenmiş mantar eklenir, kavrulur. Ardından sarımsak, baharatlar ve hardal ilave edilir. Tüm malzemeler kıvam alana kadar ocakta karıştırılarak pişirilir ve sos hazırlanmış olur.

Yemeğin Yapılışı: Bonfile ve ekmekler baharata bulanır, ızgarada pişirilir. Mantar, soğan, sarımsak ve baharatlar ile birlikte zeytinyağında sotelenir. Tabağa dizilen ekmek ve bonfile üzerine sotelenen sebzeler dökülür.

Ispanak Yatağında Levrek Fileto

Ispanaklı Balık Sosun Yapılışı: Soğanlar piyaz şeklinde doğranır. Ayçiçek ve tereyağı karıştırılarak soğanlar yağda kavrulur. Biberler ilave edilir. 2 dakika sotelendikten sonra ıspanak ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber eklenerek kavurma işlemi sonlandırılır.

Yemeğin Yapılışı: Renkli biberler, soğan ve ıspanak yağda sotelenerek balık sos elde edilir.. Hazırlanan güvece levrek fileto konulur ve üzerine ıspanak balık sos ilave edilerek fırına verilir. Balık piştikten sonra üzerine kaşar peyniri ilave edilir, kaşar peyniri kızarınca fırından alınır ve servise sunulur.

Ispanaklı Levrek Sarma

Zerdeçal Sos Yapılışı: Tereyağı eritilerek içerisine un kavrulur. Kavrulan una balık suyu, krema, toz zerdeçal ve baharatlar ilave edilerek sos elde edilir. Hazırlanan sos içine dereotu ilave edilir.

İç harç yapılışı: Rendelenmiş havuç ve julyen doğranmış sebzeler, bir tavada eritilen tereyağında soğan ve sarımsak ile sotelenir. Hazırlanan bu iç harç soğumaya bırakılır.

Yemeğin Yapılışı: Tüm sebzeler tereyağında sotelenir ve soğutulur. Soğutulan iç harç ve dil peyniri levrek fileto içerisine alınarak rulo yapılır ve 180 °C fırında 10-15 dakika pişirilir. Pişen balıklar üzerine sos ilave edilerek servis edilir.

Kasımpaşa Sarması

Ispanaklı iç harç yapılışı: Tereyağında sırasıyla dolmalık fıstık, ince kıyılmış soğan, sarımsak, mantar ve küp küp doğranmış sebzeler sotelenir. Baharatları ve kuş üzümü eklendikten sonra ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.

Domates Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

Yemeğin Yapılışı: Ispanak, dolmalık fıstık, kuş üzümü, mantar tereyağında sotelenir. Bonfile içerisine ıspanaklı harç alınarak sarılır ve ızgarada mühürlenir. Salça ve sarımsak tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilerek domates sos yapılır. Bonfilenin üzerine domates sos onun da üzerine kaşar peyniri eklenerek fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Kiremitte Barbekü Soslu Köfte

Barbekü sos yapılışı: Soğan, tereyağı, salça, küp şeklinde doğranmış biber çeşitleri bir kaba konur. Üzerine bir miktar su konulup kaynatılarak üzerine bal, şeker, hardal, tuz ve karabiberle tatlandırılarak sos hazırlanmış olur.

Yemeğin Yapılışı: Salça, renkli biberler, soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir. Su, bal, hardal, tuz ve karabiber eklenir ve barbekü sos elde edilir. Güveçte pişmiş olan köftelerin üzerine barbekü sos dökülür ve bu şekilde 200°C de 5 dakika pişirilir.

Kiremitte Fesleğen Soslu Köfte

Güveç Fesleğen Sos Yapılışı: Tereyağında kavrulan ince doğranmış soğanın içine çekilmiş mantar, sarımsak, fesleğen, biber çeşitleri, tuz ve karabiber ilave edilerek kavrulur. Su eklenerek kaynatılır. Kaynayan bu içeriğe un eklenerek su ile bağlanır ve kullanıma hazır hale getirilir.

Yemeğin Yapılışı: Fesleğen, renkli biberler, çekilmiş mantar, soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir. Su ve un eklenir ve fesleğen sos elde edilir. Köfteler sahanda köfte şeklinde hazırlanır. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika pişirilir. Pişmiş köfteden kiremit kaba 8 adet alınıp üzerine hazırlanan fesleğen sos ilave edilir. Pizza fırınında 5 dakika pişirildikten sonra üzerine kaşar ilave edilip tekrar fırına atılır. Kızardıktan sonra kekik veya biberiye ile servis edilir.

Koru Steak

Patates Püresi Yapılışı: Patatesler haşlanır ve soyulur; tuz, karabiber, rende kaşar ve sütü eklenerek güzelce, pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezilir.

Yemeğin Yapılışı: Açılmış bonfile, ince bir şekil alana kadar dövülür. Arasına iç harç malzemesi konularak rulo haline getirilir. Izgarada pişirilir. 4 eşit parçaya bölünür. Patates püresi tabağa yerleştirilir. Üzerine bonfileler konulur. Bonfile üzerine ve tabak çevresine demiglas sos dökülür. Sebze garnitür ile servis edilir.

Levrek Sarma

Sebze Harcı Hazırlanışı: Ayçiçek yağı ve tereyağında, sırasıyla soğan, sarımsak, havuç, biberler ve ıspanak sotelenir.

Yemeğin Yapılışı: Ispanak, soğan, sarımsak, havuç ve biberler sotelenir. Kiremite tereyağlı su karışımı eklenir. Tuz, karabiber ve toz kırmızıbibere bulanmış levrek filetolar rulo şeklinde kiremite alınır. 160°C de fırında pişirilir, sotelenmiş sebze ile servis edilir.

Parmesanlı Levrek Güveç

Fesleğen Sos yapılışı: Fesleğenler iyice yıkanır ve kurutulur. Fesleğen, ayçiçek yağı ve zeytinyağı blendırdan geçirilerek sos elde edilir.

Balık Sos Yapılışı: Tencereye yağ alınır. Soğan, sarımsak, havuç, mantar, biberler, patates ve domates sırayla kavrulur ardından su ilave edilir. Su ilave edildikten sonra baharatlar ilave edilir, kaynamaya bırakılır, sebzeler yumuşayınca ve su azalınca ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Hazırlanan balık sosun içine yağda çekilmiş fesleğen sos karıştırılır. Güveç içerisine konulan levrek fileto üzerine yapılan sos konulur ve rendelenen permasan peyniri ilave edilip, 200°Cye ayarlanmış fırında 10-15 dk pişirilir. Üzerine limon ve maydanoz konularak servis edilir.

Patates Sufleli Antrikot

Fesleğen Sos yapılışı: Fesleğenler iyice yıkanır ve kurutulur. Fesleğen, ayçiçek yağı ve zeytinyağı blendırdan geçirilerek sos elde edilir.

Patates sufle yapılışı: Patates fırında közlenir. İkiye ayırıp, içi çıkartılır. Çıkartılan iç ile yağ karışımı, kaşar peyniri rendesinin yarısı ve taze soğan püre yapılır. Tekrar patates içine doldurulur. Patatesin içine krema koyulur. Tuz, kırmızıbiber eklenip 180-200°C’de fırınlanır, kalan rende kaşar peyniri üzerine eklenip üzeri kızarana kadar tekrar fırınlanır.

Yemeğin Yapılışı: Fırında közlenen patates içerisine tereyağı, kaşar, krema eklenir ve tekrar fırınlanır. Sebzeler şerit halinde doğranır haşlanır. Antrikot eti fırında pişirildikten sonra üzerine demiglas sos eklenerek patates sufle ve sebze garnitür eşliğinde servis edilir.

Patlıcan Beğendili Kuzu Kavurma

Yemeğin yapılışı: Kuşbaşı doğranmış kuzu eti kavrularak pişirilir. Patlıcanlar közlenip kabukları ayıklanarak doğranır. Un, tereyağında 2 dakika kavrulur ve doğranmış patlıcanlar içine ilave edilir. Azar azar süt eklenerek beğendi kıvamına getirilir. Beğendi kaynamaya devam ederken bir yandan içerisine tuz, karabiber, kaşar peyniri ve 1 adet yumurtanın sarısı eklenir ve pişince ateşten alınır. Daha önce kuşbaşı pişirilen etler tavaya alınarak julyen doğranmış biberlerle sotelenir. İsteğe göre beğendinin yanına ya da ortasına konularak servis edilir.

Patlıcan Söğürtmeli Antrikot

Patlıcan söğürtme yapılışı: Domates, biberler, patlıcan, soğan fırında birlikte közlenir. Küp küp doğranıp tavada zeytinyağı ve sarımsak ile birleştirilir.

Sarımsaklı ekmek yapılışı: Ekmekler ince dilimler halinde kesilir kabukları çıkarılır, sarımsak, kekik, karabiber, toz kırmızıbiber ve yağa bulanıp fırında veya ızgarada ısıtılır.

Yemeğin Yapılışı: Antrikot; yağ, tuz, kekik, sarımsak ve karabiber ile marine edilerek, ızgarada pişirilir. Domates, biber, patlıcan, soğan fırında birlikte közlenir. Küp küp doğranıp, tavada zeytinyağı ve sarımsak ile birleştirilir Yeşil soğan, un ve yumurtaya bulanarak kızartılır.. Kabak ve havuçlar ince uzun şeritler halinde doğranarak sotelenir. Antrikot ve üzerine Demiglas sos konulup yeşillik ve sebze kırıntıları ile süslenerek servis edilir

Patlıcan Söğürtmeli Köfte

Domates Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

Patlıcan Söğürtme Yapılışı: Patlıcan, domates, biber fırında közlenir. Közlenen malzemeler küp şeklinde doğranır ve tereyağı ile tavada kavrulur.

Yemeğin Yapılışı: Domates, biber, patlıcan, soğan fırında birlikte közlenir. Küp küp doğranıp tavada sotelenir. Izgarada pişirilen köfteler, közlenmiş patlıcan ve domates ile birlikte üzerine yoğurt ve domates sos eklenerek servis edilir.

Rokfor Peynir Soslu Bonfile

Rokfor Sos Yapılışı: Bir tavada tereyağı eritilir, içerisine ince kıyılmış olan soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur. Daha sonra krema ilave edilip, rokfor peyniri de eklenir. Rokfor peyniri eriyip kıvam alana kadar karıştırılır. Pişmeye yakın baharatlar sosa ilave edilir.

Yemeğin Yapılışı: Krema, rokfor peyniri, soğan ve sarımsak kıvam alana kadar tavada karıştırılır. Izgarada pişirilmiş olan bonfile etleri üzerine rokfor sos eklenerek pilav ve patates eşliğinde servis edilir.

Sahil Kebabı

Ispanaklı Harç Yapılışı: İnce ince doğranmış soğan, renkli biber yağda kavrulduktan sonra ıspanak, tuz, karabiber ilave edilir ve kavurma işlemi bir süre devam ettirilip ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Marine edilmiş, julyen doğranmış bonfile tereyağında sotelenir. Pişmeye yakın kırmızı, yeşil ve sarı biberler ve baharatlar ilave edilerek biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir, tabağa alınır, ıspanaklı sebze karışımı, elma dilim patates ve yoğurt eşliğinde servis edilir.

Sebzeli Krep Pane

Sebze Harcı Hazırlanışı: Sebzeler tencerede ayçiçek ve tereyağında sotelenir, sotelenen sebzeler mısır unu ile bağlanır,2 dk. daha kavrulur ve ocak kapatılır. Sebze harcı soğuduktan sonra içine rende kaşar eklenir. Domates Sos Yapılışı: Salça ve sarımsak tereyağında kavrulur, un eklenip tekrar kavrulur üzerine su ilave edilip sos kıvamına getirilir. Baharatlar eklendikten sonra ocak kapatılır. Yemeğin Yapılışı: Sebzeler kavrulur, en son mısır unu ile bağlanır. Hazırlanan iç harç soğuduktan sonra içine rende kaşar eklenir. Hazırlanan krep hamuru üzerine iç harç eklenerek sarılır, kızgın yağda kızartılır, üzerine domates sos dökülerek servis edilir.

Sebzeli Yaprak Bonfile

Sebze Garnitür Yapılışı: Sebzeler küp küp doğranır. Tavada tereyağı eritilir. Kuru soğan, kereviz, brokoli, kırmızı, yeşil, sarı biber, kabak sotelenir. Üzerine karabiber, tuz ve sarımsak eklenir. Karıştırma işlemi devam ederken az miktarda su eklenir ve soteleme işlemi sebzeler yumuşayıncaya kadar devam eder.

Domates Sos Yapılışı: İnce doğranmış soğan ve sarımsak ardından da domates tereyağında domatesler eriyene kadar sotelenir, içine karabiber, tuz ve su ilave edilip kaynatılır blendırdan geçirilerek homojen hale getirilir.

Yemeğin Yapılışı: Kaya tuzu ve zeytinyağında marine edilen bonfile 3 parça haline ızgarada mühürlenerek pişirilir. Tüm sebzeler ve renkli biberler tavada sotelenir. Bonfileler tabağa alınır, üzerine domates sos ilave edilir, sebze garnitür ve patates eşliğinde servis edilir.

Şefin Böreği

İç Harcın Yapılışı: Tereyağı tavada eritilir, un ilave edilir. Un kokusu çıkana kadar kavrulur ve sırası ile küçük parçalar halinde doğranan balıklar, taze soğan, taze mantar, süt ve tuz ilave edilip tavada sotelenip soğutulur.

Yemeğin Yapılışı: Küçük parçalar halinde doğranan balıklar sırayla taze soğan, taze mantar, süt, tuz ve un ile birlikte tavada sotelenip soğutulur. Hazırlanan karışım yufkalara paylaştırılarak sarılır. Daha sonra yumurta ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır.

Somon Madalyon

Közlenmiş Patates Yapılışı: Patatesler fırında közlenir, içleri çatalla ezilip tuz ve karabiber ile tatlandırılır, üzerine kaşar peyniri konulup fırında veya salamandradan kızarana kadar bekletilir.

Sebze Harcı Yapılışı: Tereyağı tavada eritilip; sırasıyla soğan, mantar, kapya biber ve ıspanak sotelenir. Tuz ve karabiber ilave edilir, en son krema katılıp karıştırılır, ocağın altı kapatılır.

Yemeğin Yapılışı: Somon etrafına levrek fileto sarılır ve kürdan yardımıyla sabitlendikten sonra ızgarada pişirilir. Ispanak, mantar ve kırmızı kapya biber tereyağında sotelenir ve krema eklenerek sos elde edilir. Pişirilmiş olan balık üzerine sos dökülerek servis edilir.

Sultan Köfte

Kibrit Patates Hazırlanışı: Patatesler soyulur, rendeden geçirilerek kibrit şekli verilir, kızgın yağda çıtır cips olacak şekilde kızartılır.

Domates Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

Yemeğin Yapılışı: Klasik ızgara köfteler ızgarada pişirilir. Sıcak güvecin tabanına daha önce yağda kızartılmış kibrit patatesler yerleştirilir, üzerine yoğurt ilave edilir. Yoğurdun üzerine erimiş tereyağı ve domates sosu gezdirilerek ilave edilir, en üste köfteler dizilir Izgarada pişirilmiş domates ve biber, süsleme içinse 1 dal biberiye veya kekik konularak servis edilir

Sultan Soslu Piliç

Sebze Garnitür Yapılışı: Tereyağında sarımsak ve soğanlar biraz sotelenir ardından küp küp doğranmış sebzeler eklenerek hepsi birlikte pişirilir. Sotelenen sebzeler üzerine mısır unu ve baharatlar ilave edilip karıştırılır ocağın altı kapatılır.

Salça Sos Yapılışı: Salça tereyağında kavrulur, üzerine su ilave edilir, kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve şeker ilave edilir.

Yemeğin Yapılışı: Marine edilen piliç etleri ızgarada mühürlenerek pişirilir. Sebze garnitür servis tabağının ortasına koyulur, yoğurt ve domates sos sırası ile garnitürlerin üzerinde gezdirilir, ızgara piliç eti sebze karışımının üzerine gelecek şekilde konulur, patates eşliğinde sunulur.